Torta a scacchi alla vaniglia e cioccolato

Ingredienti

• — Torta alla vaniglia —
• Uova — 4
• Olio di girasole o avocado — 120 ml
• Bevanda alla mandorla senza zucchero — 180 ml
• Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
• Farina di riso — 220 g
• Farina di mandorle — 80 g
• Psillio in polvere — 8 g
• Lievito chimico — 10 g
• Bicarbonato di sodio — 5 g
• Sale — ¼ cucchiaino
• Eritritolo dorato — 120 g
• Allulosio — 40 g
• — Torta al cioccolato —
• Uova — 4
• Olio di girasole o avocado — 120 ml
• Bevanda alla mandorla senza zucchero — 180 ml
• Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
• Farina di riso — 200 g
• Farina di mandorle — 80 g
• Cacao 100% in polvere — 30 g
• Psillio in polvere — 8 g
• Lievito chimico — 10 g
• Bicarbonato di sodio — 5 g
• Sale — ¼ cucchiaino
• Eritritolo dorato — 120 g
• Allulosio — 40 g
• — Crema —
• Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 250 g
• Formaggio spalmabile vegetale senza lattosio — 220 g
• Eritritolo in polvere — 120 g
• Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
• Sale — 1 pizzico
• — Copertura —
• Cioccolato fondente 70% senza zucchero — 120 g
• Panna vegetale senza zucchero — 100 ml
• — Decorazione —
• Scaglie di cioccolato fondente — q.b.
• Lamponi liofilizzati tritati (opzionale) — q.b.
• Pepite di cacao — q.b.
• — Valori nutrizionali (per porzione) —
• 🔥 286 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 23 g · 🌿 F: 4 g

Preparazione

1. 01

   Preriscalda il forno a 180°C. Fodera quattro tortiere rotonde da 18 cm con carta forno.

2. 02

   Prepara separatamente gli impasti alla vaniglia e al cioccolato. In entrambi, mescola prima le uova, l'olio, la bevanda vegetale e la vaniglia. In un'altra ciotola mescola gli ingredienti secchi corrispondenti. Unisci i secchi ai liquidi e incorpora solo fino ad ottenere impasti omogenei. Dividi ogni impasto in due tortiere. Inforna per 22-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lascia raffreddare completamente.

3. 03

   Con dei tagliapasta rotondi di diversi diametri, taglia degli anelli in tutte le torte. Ricomponi ogni disco alternando gli anelli chiari e scuri per formare il motivo a scacchi.

4. 04

   Per la crema, sbatti il burro vegetale per circa 5 minuti. Aggiungi il formaggio spalmabile vegetale, l'eritritolo, la vaniglia e il sale. Continua a sbattere fino ad ottenere una crema leggera e setosa.

5. 05

   Posiziona il primo strato di torta. Spalma un sottile strato di crema. Ripeti con tutti gli strati. Copri tutta la torta con la crema rimanente. Metti in frigorifero per 20 minuti.

6. 06

   Scalda la panna vegetale fino a quasi ebollizione. Versa sul cioccolato tritato. Aspetta 2 minuti. Mescola fino ad ottenere una ganache completamente liscia. Lascia raffreddare leggermente. Spalma sopra la torta e lascia scorrere naturalmente sui lati.

7. 07

   Termina con scaglie di cioccolato, pepite di cacao e, se desideri, un leggero tocco di lamponi liofilizzati tritati. Metti in frigorifero per 30 minuti prima di servire. Tagliando ogni fetta, si rivelerà l'effetto a scacchi all'interno.