Torta tiramisù
Una torta incredibilmente leggera e umida, preparata con un aromatico impasto al caffè, farcita con una delicata crema alla vaniglia e completata con cacao e scaglie di cioccolato. Tutto il sapore classico del tiramisù in una versione elegante e facile da preparare.
- Tempo
- 3 h 15 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 1 hCottura: 12 minRaffreddamento: 2 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Impasto —
- Olio di girasole o avocado — per ungere
- Caffè solubile — 8 g
- Bevanda di mandorle senza zucchero — 20 ml
- Uova — 3
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 30 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Burro vegetale sciolto senza lattosio — 45 g
- Farina di riso — 90 g
- Farina di mandorle — 20 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito in polvere — 5 g
- Bicarbonato di sodio — 2 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Farcitura —
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 250 g
- Panna vegetale da montare molto fredda — 180 ml
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Sciroppo al caffè —
- Caffè solubile — 4 g
- Acqua calda — 45 ml
- Eritritolo dorato — 10 g
- — Per decorare —
- Cacao 100% in polvere
- Cioccolato fondente senza zucchero grattugiato
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 236 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 17 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia rettangolare di circa 25 × 38 cm con carta forno, ungendo leggermente la carta.
- 02
Mescola il caffè solubile con la bevanda di mandorle scaldata fino a quando non sarà completamente sciolto. Lascia raffreddare.
- 03
Sbatti le uova con l'eritritolo e l'allulosio per 5-7 minuti, fino ad ottenere una miscela molto chiara, densa e triplicata di volume.
- 04
Aggiungi il caffè sciolto, la vaniglia e il burro fuso, mescolando delicatamente.
- 05
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- 06
Incorpora gli ingredienti secchi nella miscela precedente solo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendi uniformemente nella teglia e livella la superficie.
- 07
Inforna per 10-12 minuti, fino a quando l'impasto sarà dorato, morbido e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- 08
Appena tolto dal forno, copri immediatamente la teglia con un foglio di alluminio e lascia raffreddare completamente. Questo metodo mantiene l'umidità ed evita che l'impasto si rompa quando lo arrotolerai.
- 09
Mescola gli ingredienti dello sciroppo fino a quando il caffè e l'eritritolo saranno completamente sciolti.
- 10
Sbatti il formaggio cremoso vegetale, la panna vegetale, l'eritritolo in polvere e la vaniglia fino ad ottenere una crema leggera e soda.
- 11
Sforma l'impasto su un foglio di carta forno con la parte dorata rivolta verso il basso. Rimuovi delicatamente la carta utilizzata per la cottura.
- 12
Spennella delicatamente tutta la superficie con lo sciroppo di caffè.
- 13
Spalma circa 2/3 della crema in modo uniforme. Arrotola delicatamente la torta dal lato più corto, mantenendola ferma fin dall'inizio per ottenere una spirale perfetta.
- 14
Copri l'esterno con la crema rimanente e metti in frigorifero per 2 ore o, idealmente, per tutta la notte.
- 15
Prima di servire, spolvera generosamente con il cacao e termina con scaglie di cioccolato fondente.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Usa bevanda vegetale, formaggio cremoso vegetale e panna vegetale certificati Low FODMAP.
Low FODMAP
Caffè → Il caffè è naturalmente adatto.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 3 uova con 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Generale → La ricetta è naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e usa cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 120 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti uguali.
Low Carb
Anti-gonfiore
Caffè → Usa caffè di buona qualità e poco acido.
Anti-gonfiore
Sciroppo → Aggiungi un pizzico di cannella allo sciroppo di caffè per intensificare l'aroma.
Riposo → Lascia riposare in frigorifero tutta la notte per sviluppare meglio i sapori.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta o finocchio.