Torta Tiramisù
Una torta incredibilmente leggera e umida, imbevuta in un caffè intenso e ricoperta con una crema morbida alla vaniglia, rifinita con un generoso strato di cacao. Tutto il sapore di un tiramisù classico in una versione semplice e irresistibile.
- Tempo
- 2 h 45 min
- Porzioni
- 12 porzioniPrep: 30 minCottura: 15 minRefrigerazione: 2 h
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- — Torta —
- Eritritolo dorato — 110 g
- Allulosio — 25 g
- Uova — 2
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 80 ml
- Olio di girasole o avocado — 35 ml
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 30 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Farina di riso — 140 g
- Farina di mandorle — 20 g
- Fecola di patate — 20 g
- Psillio in polvere — 5 g
- Lievito chimico — 6 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- — Sciroppo al caffè —
- Caffè espresso forte o caffè solubile preparato — 120 ml
- Eritritolo dorato — 20 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- — Crema —
- Panna vegetale da montare ben fredda — 250 ml
- Formaggio cremoso vegetale senza lattosio — 150 g
- Eritritolo in polvere — 45 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Per finire —
- Cacao 100% in polvere per spolverare
- Cioccolato fondente senza zucchero grattugiato (facoltativo)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 232 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 3 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rettangolare di circa 24 × 33 cm con carta da forno.
- 02
In una ciotola sbatti le uova con l'eritritolo e l'allulosio per 5-7 minuti, fino a ottenere un composto molto chiaro, denso e triplicato di volume.
- 03
Aggiungi la bevanda vegetale, l'olio, il burro fuso e la vaniglia, mescolando delicatamente.
- 04
In un'altra ciotola mescola la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo psillio, il lievito e il sale.
- 05
Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi nel composto di uova, usando una spatola per preservare il più possibile l'aria.
- 06
Versa l'impasto nella teglia preparata, livella la superficie e inforna per 14-16 minuti, finché la torta non sarà leggermente dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- 07
Lascia raffreddare completamente. Mescola il caffè ancora tiepido con l'eritritolo e la vaniglia. Bucherella tutta la superficie della torta con uno stuzzicadenti e irrora lentamente con tutto lo sciroppo, permettendo che venga completamente assorbito.
- 08
Monta la panna vegetale fino a renderla soda. In un'altra ciotola sbatti il formaggio cremoso con l'eritritolo in polvere e la vaniglia fino a renderlo cremoso. Incorpora delicatamente la panna montata. Spalma la crema sulla torta, copri e metti in frigorifero per 2 ore.
- 09
Prima di servire, spolvera generosamente con cacao e, se lo desideri, finisci con cioccolato fondente grattugiato.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Latticini vegetali → Utilizza bevanda vegetale, panna vegetale e formaggio cremoso certificati Low FODMAP. Il caffè è naturalmente adatto.
Low FODMAP
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 2 uova con 2 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 6 cucchiai di acqua. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Base → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e utilizza cioccolato senza zucchero nella decorazione.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farine → Sostituisci la farina di riso e la fecola con 170 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 9 g di psillio. Mantieni gli altri ingredienti uguali.
Low Carb
Anti-gonfiore
Caffè → Utilizza caffè di buona qualità e poco acido. Aggiungi un pizzico di cannella al caffè per un aroma più intenso.
Anti-gonfiore
Servizio → Servi ben fredda.
Accompagnamento → Accompagna con una tisana al finocchio o alla menta dopo il pasto.