Torta triplo cioccolato

Ingredienti

• — Strato di cioccolato fondente —
• Cioccolato fondente 70% senza zucchero, tritato — 180 g
• Burro vegetale senza lattosio — 130 g
• Eritritolo dorato — 100 g
• Allulosio — 35 g
• Uova — 3
• Farina di riso — 110 g
• Farina di mandorle — 65 g
• Cacao 100% in polvere — 30 g
• Psillio in polvere — 8 g
• Lievito chimico — 8 g
• Sale — ¼ cucchiaino
• Bevanda di mandorle senza zucchero — 90 ml
• Acqua calda — 90 ml
• — Strato di cioccolato al latte —
• Cioccolato al latte senza zucchero, tritato — 180 g
• Burro vegetale senza lattosio — 130 g
• Eritritolo dorato — 80 g
• Allulosio — 30 g
• Uova — 3
• Farina di riso — 170 g
• Farina di mandorle — 65 g
• Psillio in polvere — 8 g
• Lievito chimico — 8 g
• Sale — ¼ cucchiaino
• Bevanda di mandorle senza zucchero — 90 ml
• Acqua calda — 90 ml
• — Strato di cioccolato bianco —
• Cioccolato bianco senza zucchero, tritato — 180 g
• Burro vegetale senza lattosio — 110 g
• Eritritolo dorato — 60 g
• Allulosio — 25 g
• Uova — 3
• Farina di riso — 170 g
• Farina di mandorle — 95 g
• Psillio in polvere — 8 g
• Lievito chimico — 8 g
• Sale — ¼ cucchiaino
• Bevanda di mandorle senza zucchero — 90 ml
• Acqua calda — 90 ml
• — Crema triplo cioccolato —
• Burro vegetale senza lattosio ammorbidito — 500 g
• Eritritolo in polvere — 180 g
• Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
• Sale — 1 pizzico
• Cioccolato fondente senza zucchero fuso — 120 g
• Cioccolato al latte senza zucchero fuso — 120 g
• Cioccolato bianco senza zucchero fuso — 120 g
• Cacao 100% in polvere — 20 g
• — Ganache —
• Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 80 g
• Panna vegetale senza zucchero — 120 ml
• — Per decorare —
• Scaglie di cioccolato senza zucchero
• Tartufi di cioccolato senza zucchero (opzionale)
• — Valori nutrizionali (per porzione) —
• 🔥 336 kcal · 🥩 P: 8 g · 🍠 C: 14 g · 🧈 G: 28 g · 🌿 F: 5 g

Preparazione

1. 01

   Preriscalda il forno a 180°C e fodera tre stampi rotondi di circa 20 cm con carta da forno.

2. 02

   Prepara ciascuno dei tre impasti separatamente. Sciogli il rispettivo cioccolato con il burro vegetale e fai raffreddare leggermente. Mescola le uova con l'eritritolo e l'allulosio e unisci il cioccolato fuso. Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il sale e, solo per lo strato di cioccolato fondente, il cacao. Aggiungi alternativamente gli ingredienti secchi, la bevanda di mandorle e l'acqua calda, mescolando solo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Distribuisci ogni impasto nel rispettivo stampo.

3. 03

   Inforna per 50-55 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito o con solo qualche briciola umida. Lascia raffreddare completamente.

4. 04

   Per la crema, monta il burro vegetale per circa 5 minuti, finché non sarà molto leggero e cremoso. Unisci l'eritritolo, la vaniglia e il sale. Dividi la crema in tre parti uguali. Nella prima mescola il cioccolato fondente e il cacao. Nella seconda mescola il cioccolato al latte. Nella terza mescola il cioccolato bianco. Otterrai così tre creme diverse.

5. 05

   Metti lo strato di cioccolato fondente alla base, spalma la crema al cioccolato fondente, metti lo strato di cioccolato al latte, spalma la crema al cioccolato al latte e termina con lo strato di cioccolato bianco.

6. 06

   Usa le tre creme per coprire tutta la torta, creando un effetto degradé dal più scuro al più chiaro. Metti in frigorifero per 30 minuti.

7. 07

   Per la ganache, scalda la panna vegetale finché non sfiora il bollore e versala sul cioccolato. Aspetta 2 minuti e mescola fino ad ottenere una ganache liscia. Quando sarà tiepida, crea l'effetto a goccia sui lati e copri la parte superiore. Finisci con scaglie di cioccolato e piccoli tartufi, se lo desideri.