Torta vegana al cioccolato
Una torta incredibilmente umida, morbida e intensamente cioccolatosa, preparata senza uova né latticini. La copertura di ganache rende ogni fetta ancora più ricca e irresistibile, perfetta per ogni occasione.
- Tempo
- 2 h
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 30 minCottura: 1 hRiposo: 30 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Torta —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero, tritato — 100 g
- Olio di cocco raffinato o olio di girasole — 60 ml
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 60 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito chimico — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 4 g
- Cacao 100% in polvere — 30 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Eritritolo dorato — 130 g
- Allulosio — 40 g
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 240 ml
- Acqua tiepida — 120 ml
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Ganache —
- Cioccolato fondente 70% senza zucchero tritato — 150 g
- Panna vegetale senza zucchero — 200 ml
- — Per decorare —
- Scaglie di cioccolato fondente senza zucchero
- Lamponi o fragole fresche (opzionale)
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 289 kcal · 🥩 P: 7 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 24 g · 🌿 F: 5 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda di circa 20 cm con carta da forno.
- 02
Sciogli il cioccolato insieme all'olio e lascia raffreddare leggermente.
- 03
In una ciotola grande mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il cacao, il sale, l'eritritolo e l'allulosio.
- 04
In un'altra ciotola mescola la bevanda di mandorla, l'acqua tiepida, il succo di limone e la vaniglia.
- 05
Aggiungi gli ingredienti liquidi e il cioccolato sciolto agli ingredienti secchi. Mescola solo fino a ottenere un impasto completamente omogeneo.
- 06
Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e livella delicatamente la superficie.
- 07
Inforna per 55-60 minuti, finché la torta non sarà ben lievitata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito o solo con qualche briciola umida. Lascia riposare 10 minuti, sforma e lascia raffreddare completamente su una griglia.
- 08
Per la ganache, scalda la panna vegetale fino a quasi ebollizione. Versa sul cioccolato tritato e attendi 2-3 minuti. Mescola fino a ottenere una crema completamente liscia e lucida. Lascia raffreddare, mescolando occasionalmente, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- 09
Stendi la ganache sulla torta fredda con movimenti decorativi di spatola. Completa con scaglie di cioccolato e, se desideri, alcuni lamponi o fragole fresche.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevande vegetali → Utilizza bevanda vegetale e panna vegetale certificate Low FODMAP.
Low FODMAP
Cioccolato → Scegli cioccolato fondente senza latte e senza ingredienti ricchi di FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → La ricetta è già naturalmente senza uova, mantenendo una consistenza leggera grazie all'equilibrio tra liquidi, grassi e psillio.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → La ricetta è già naturalmente a basso contenuto di fruttosio. Mantieni solo eritritolo e allulosio e utilizza cioccolato fondente senza zucchero.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 220 g di farina di mandorle, 20 g di farina di cocco e 10 g di psillio. Mantieni tutti gli altri ingredienti.
Low Carb
Anti-gonfiore
Cioccolato → Utilizza cioccolato con almeno il 70% di cacao.
Anti-gonfiore
Cacao → Aggiungi ½ cucchiaino di caffè solubile al cacao per intensificare il sapore del cioccolato.
Riposo → Lascia riposare la torta alcune ore prima di servire per stabilizzare la ganache.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta, zenzero o finocchio.