Torta vegana alla vaniglia con frutti di bosco
Una torta delicata, leggera e incredibilmente morbida, preparata senza uova né latticini. Le morbide note di vaniglia e limone si abbinano perfettamente a una crema di cocco setosa e a una generosa quantità di frutti di bosco freschi.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 8 porzioniPrep: 20 minCottura: 35 minRiposo: 30 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Torta —
- Farina di riso — 180 g
- Farina di mandorle — 60 g
- Psillio in polvere — 7 g
- Lievito in polvere — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 8 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Eritritolo dorato — 120 g
- Allulosio — 35 g
- Scorza di 1 limone
- Olio di girasole o avocado — 50 ml
- Bevanda di mandorla senza zucchero — 300 ml
- Succo di limone — 2 cucchiaini
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Crema di cocco —
- Panna di cocco ben fredda — 400 g
- Eritritolo in polvere — 60 g
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- — Farcitura e decorazione —
- Mirtilli freschi — 100 g
- Lamponi freschi — 100 g
- More fresche — 100 g
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 238 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 12 g · 🧈 G: 18 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera due stampi rotondi di circa 15 cm con carta da forno.
- 02
Mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il sale, l'eritritolo, l'allulosio e la scorza di limone.
- 03
In un'altra ciotola mescola l'olio, la bevanda di mandorla, il succo di limone e la vaniglia.
- 04
Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola solo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 05
Dividi l'impasto in modo uniforme tra i due stampi. Inforna per 32-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Togli immediatamente dagli stampi e lascia raffreddare completamente su una griglia.
- 06
Per la crema, monta la panna di cocco ben fredda insieme all'eritritolo e la vaniglia fino a ottenere un composto leggero e sodo.
- 07
Metti il primo strato di torta. Spalma metà della crema. Distribuisci metà dei frutti di bosco. Metti il secondo strato. Spalma la crema restante. Termina con i restanti frutti di bosco. Metti in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Bevanda vegetale e panna → Usa bevanda di mandorla e panna di cocco certificate Low FODMAP.
Low FODMAP
Frutti di bosco → Mirtilli, lamponi e more sono generalmente ben tollerati in porzioni moderate.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza frutta a guscio
Farina di mandorle → Sostituisci con farina di semi di girasole.
Senza frutta a guscio
Bevanda di mandorla → Sostituisci con bevanda di riso senza zucchero o bevanda di cocco.
Bassa fruttosio
Frutti di bosco → Riduci la quantità totale a 180 g, preferendo i mirtilli. Mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 220 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 10 g di psillio. Riduci i frutti di bosco a 150 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Limone → Usa limone biologico per sfruttare tutta la scorza.
Anti-gonfiore
Panna di cocco → Raffredda bene la panna di cocco prima di montarla per ottenere una crema più stabile.
Assemblaggio → Assembla la torta solo quando tutti gli strati sono completamente freddi.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di menta o zenzero.