Torta zebra di vaniglia e cioccolato
Una torta classica che non passa mai inosservata. Gli impasti alla vaniglia e al cioccolato si uniscono per formare un elegante motivo zebra all'interno, risultando in una torta incredibilmente soffice, umida e perfetta per ogni occasione.
- Tempo
- 50 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 30 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Banane mature schiacciate — 220 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 150 g
- Uova medie — 4
- Estratto di vaniglia — 2 cucchiaini
- Bevanda alla mandorla senza zucchero — 120 ml
- Farina di riso — 220 g
- Farina di mandorle — 60 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito chimico senza glutine — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 5 g
- Sale — ¼ cucchiaino
- Eritritolo dorato — 130 g
- Allulosio — 40 g
- Cacao 100% in polvere — 35 g
- Bevanda alla mandorla aggiuntiva — 60 ml
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 246 kcal · 🥩 P: 6 g · 🍠 C: 13 g · 🧈 G: 19 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 175°C. Fodera una teglia rotonda di circa 22 cm con carta da forno e ungi leggermente i bordi.
- 02
Schiaccia le banane fino ad ottenere una purea completamente liscia e mescola immediatamente con il succo di limone per evitare l'ossidazione.
- 03
In una ciotola grande, mescola la purea di banana, il burro vegetale fuso, le uova, la vaniglia e i 120 ml di bevanda alla mandorla. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 04
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il sale, l'eritritolo e l'allulosio. Aggiungi gli ingredienti secchi ai liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio.
- 05
Dividi l'impasto in due parti uguali. In una delle metà incorpora il cacao e i 60 ml aggiuntivi di bevanda alla mandorla. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 06
Al centro della teglia metti 3 cucchiai di impasto alla vaniglia. Sopra di esso metti 3 cucchiai di impasto al cioccolato. Continua ad alternare sempre al centro della teglia fino a terminare tutto l'impasto. L'impasto si spargerà naturalmente, formando il caratteristico motivo zebra.
- 07
Inforna per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Se la superficie si dora troppo velocemente, copri con carta stagnola negli ultimi 10 minuti.
- 08
Lascia riposare per 10 minuti prima di sformare. Raffredda completamente su una griglia prima di tagliare.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Banana → Usa solo 100 g di banana matura e completa il peso rimanente con purea di zucca.
Low FODMAP
Bevanda vegetale → Usa bevanda alla mandorla certificata Low FODMAP.
Dolcificanti → Mantieni solo eritritolo e allulosio come dolcificanti.
Senza uova
Uova → Sostituisci le 4 uova con 4 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 12 cucchiai di acqua. Lascia riposare 10 minuti prima di usare.
Senza uova
Bassa fruttosio
Fruttosio → Usa banane poco mature e mantieni solo eritritolo e allulosio.
Basso contenuto di fruttosio
Low Carb
Farina di riso → Sostituisci con 250 g di farina di mandorle + 20 g di farina di cocco + 12 g di psillio. Riduci la banana a 150 g.
Low Carb
Anti-gonfiore
Banane → Schiaccia molto bene le banane per ottenere un motivo zebra più uniforme.
Anti-gonfiore
Cacao → Usa cacao di alta qualità per intensificare il contrasto tra gli impasti.
Tecnica → Non mescolare l'impasto dopo averlo messo nella teglia, per preservare l'effetto zebra.
Accompagnamento → Accompagna con un'infusione di zenzero, menta o finocchio.