Torta di zucca e spezie
Torta incredibilmente soffice e umida, ricca di purea di zucca e spezie aromatiche, con una delicata crosticina croccante alla cannella.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 10 porzioniPrep: 20 minCottura: 1 h 15 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
- — Impasto —
- Purea di zucca ben scolata — 330 g
- Uova — 3
- Burro vegetale senza lattosio fuso — 120 g
- Bevanda vegetale senza zucchero — 80 ml
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Eritritolo dorato — 90 g
- Farina di riso — 150 g
- Farina d'avena senza glutine — 60 g
- Farina di mandorle — 50 g
- Psillio in polvere — 8 g
- Lievito chimico — 10 g
- Bicarbonato di sodio — 5 g
- Cannella di Ceylon — 2 cucchiaini
- Zenzero in polvere — 1 cucchiaino
- Noce moscata — 1/2 cucchiaino
- Pimento — 1/4 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- — Copertura —
- Eritritolo dorato — 20 g
- Cannella di Ceylon — 1 cucchiaino
- — Valori nutrizionali (per porzione) —
- 🔥 232 kcal · 🥩 P: 5 g · 🍠 C: 20 g · 🧈 G: 15 g · 🌿 F: 4 g
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 180 °C e fodera uno stampo da plumcake con carta da forno. La purea di zucca deve essere ben scolata per evitare eccesso di umidità e garantire una torta leggera.
- 02
In una ciotola, sbatti il burro vegetale fuso con l'eritritolo per circa 2 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi la purea di zucca, le uova, la bevanda vegetale e la vaniglia, mescolando bene.
- 03
In un'altra ciotola, mescola la farina di riso, la farina d'avena, la farina di mandorle, lo psillio, il lievito, il bicarbonato, il sale e tutte le spezie.
- 04
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola solo fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza tracce di farina. Evita di sbattere troppo per mantenere una mollica molto morbida.
- 05
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella accuratamente la superficie.
- 06
Mescola l'eritritolo con la cannella e distribuiscilo uniformemente sull'impasto. Con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello, fai una linea poco profonda lungo il centro dell'impasto. Questo piccolo taglio aiuta a controllare l'apertura naturale della torta durante la cottura.
- 07
Inforna per 70-75 minuti, fino a quando la torta sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Se la superficie comincia a dorarsi troppo, copri con carta stagnola negli ultimi 20 minuti.
- 08
Lascia riposare la torta per 10 minuti prima di sformarla. Mettila su una griglia e lasciala raffreddare completamente affinché la consistenza si stabilizzi e gli aromi delle spezie si intensifichino.
Sostituzioni intelligenti
Scambi testati da Chef per adattare questa ricetta a diverse intolleranze, senza perdere sapore.
Low FODMAP
Purea di zucca → Usa purea di zucca kabocha o butternut ben scolata.
Low FODMAP
Bevanda vegetale → Scegli una versione certificata Low FODMAP.
Farina d'avena → Usa farina d'avena certificata Low FODMAP.
Senza uova
Uova (3) → 3 cucchiai di semi di lino dorati macinati + 9 cucchiai d'acqua. Lascia riposare 10 min prima dell'uso.
Senza uova
Bassa fruttosio
Ricetta base → È già naturalmente a basso contenuto di fruttosio.
Basso contenuto di fruttosio
Dolcificante → Usa solo eritritolo.
Frutta secca → Evita di aggiungere frutta secca.
Low Carb
Farine → Farina di mandorle 220 g + farina di cocco 35 g + psillio 12 g. Riduci la bevanda vegetale a circa 50 ml, regolando la consistenza dell'impasto.
Low Carb
Anti-gonfiore
Spezie → Aggiungi 1 cucchiaino di cardamomo alle spezie.
Anti-gonfiore
Purea di zucca → Usa purea ben scolata per evitare eccesso di umidità.
Servizio → Consuma la torta solo dopo che si è raffreddata completamente.
Accompagnamento → Infuso di zenzero, menta o finocchio.